来自大师的--巧克力戚风蛋糕

双11的时候，终于没有忍耐住，

在新浪得了一本乐葵的戚风蛋糕的书，

实在经不住萨瓦林的诱惑，

在双11把萨瓦林领回了家，

拿到手，兴致又少了许多，

磨蹭多日，终究还是试烤了一个，

用了大师的方子，

但忽略了这模具比金属的传热要快，

底部有点过，味道没得说，

忽略吧。。。。

巧克力戚风蛋糕

蛋黄糊材料：蛋黄7个，细砂糖20克，玉米油60克，牛奶70克，可可粉20克，低粉100克

蛋白霜材料：蛋清7个，细砂糖60克（原方为80克），柠檬汁少许

烤箱：150-160度之间，50-55分钟

做法：

 1、蛋清、蛋黄分开；

2-3、细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；

4、加入玉米油，继续搅打至乳化；

5、加入牛奶，搅匀；

6-7、低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；

8、蛋黄糊搅拌均匀；

9-10、蛋清先打出一些泡沫，分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至10中的小尖角；

11-12、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；

13-14、这次按照大师的方法，蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；

15-16、搅匀的面糊感觉有光泽，倒入模具中；

17、打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；蛋糕在烤箱中开裂；

脱模实在是太简单，幸亏倒扣在烤架上，模具自己就掉下来，如果像以前倒扣在酒瓶上，那蛋糕会咋样呢。