醋栗果酱蛋糕卷

材料：鸡蛋4个，低筋面粉85g，牛奶80ml，玉米油50ml，糖40g，醋少许，醋栗果酱适量

步骤：1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别装入小盆中（其中蛋清的盆须无油无水)

          2.蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀

          3.低筋面粉过筛后倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

          4.蛋清中滴入2滴醋，分次加入糖打发至湿性发泡

          5.取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀

          6.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，尽量抹平，端起烤盘用力震两下，震出糊中的大气泡

          7.烤箱预热165°C，中层25分钟.取出，将蛋糕倒扣在烤网上，趁热揭开油纸

          8.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋

           糕冷却，抹上醋栗果酱，卷起，卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧

          9.将蛋糕卷放入冰箱冷藏箱一小时，即可