炒宽面

这道炒宽面所用的面条是用面条机压出来的。因为手擀面我做得还差一些，太硬的面我擀不动，太软的面又做不出这个效果来，手上有现成的面条机，还是解放双手，让机器来代替吧。

面条机压出的面很筋道。用这个特殊的模具压出来面条，接触面积增大，因此在炒制过程中能够沾上更多的汤汁，吃起来更加的入味。

材料：面条机宽面400克， 猪肉馅150克，杏鲍菇两根，胡萝卜一根，洋葱一个，青蒜四棵，大葱适量， 意面番茄酱适量， 黄油30克，盐适量，酱油10克，蚝油20克，罗勒适量

制作过程：

1. 面粉和清水按比例入面条机，压出自己的宽面；

2. 将面条剪成长短一致的面条段；

3. 锅中水开后，入面条煮熟；

4. 过凉水后，沥干水备用；

5. 炒面的材料准备好猪肉馅准备好；

6. 猪肉馅打散备用，如果是从冰箱冷冻室中取出，要提前取出化冻；

7. 杏鲍菇切成细丝；

8. 青蒜切成寸段；

9. 胡萝卜切成细丝；

10. 洋葱切成细丝；

11. 意式番茄酱准备好；

12. 锅中放黄油，小火融化；

13. 先放入胡萝卜翻炒片刻，使胡萝卜充分沾满油脂，再将猪肉馅放入，共同翻炒至肉馅熟；

14. 入杏鲍菇翻炒至软；

15. 入洋葱丝翻炒一分钟；

16. 倒入适量的番茄酱；

17. 翻拌均匀，放酱油、蚝油、盐，调色调味；

18. 倒入沥干水的面条，翻炒均匀后，入青蒜段，罗勒；

19. 翻拌均匀后，出锅。

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由于用黄油炒制，又加入了意式番茄酱和罗勒，所以这道炒宽面的味道很有些意面的味道。其实生活中的一点小改变，就能带来意想不到的惊喜呀！