草莓卷奶酪慕斯蛋糕

鞭炮声声辞旧岁   花团锦簇迎新春！

新春佳节，家人团聚。最为讲究的就是这春节宴席了。好想给家人献上最为美味可口的佳肴。不过，我们这个二十多人的大家庭，年饭还是妈妈做主，姐姐们做辅，大菜都轮不上我出手，我呢一般都是洗洗碗打杂的，呵呵。但是 ， 还是想偷偷的露一手，感谢这些年来妈妈和姐姐们的辛劳，在大家大鱼大倍感腻味之际 献上我这花团锦簇的草莓奶酪慕斯蛋糕，冰冰凉凉，细腻爽滑，入口即化，甜蜜即刻密布我们心间。有什么能比合家团聚还要快乐的事情呢？

喜欢这款蛋糕许久许久了，无奈没有时间。所有的烘焙时间都只能安排在每晚下班回家休息的片刻。这个蛋糕分成两晚做成的，想不到第二晚还是忙到了12点过才完成。不过成品还是很满意，但是不足和需要改进的地方还很多。

制作方法；

草莓卷的制作。（制作了两片蛋糕卷，做这款蛋糕材料减半）

 草莓卷材料；

低粉    96克   ； 玉米淀粉   8克 ；   鸡蛋  4个；白糖（蛋黄里面）  20克；  白糖（蛋白里面）   65克‘

色拉油    60克；  牛奶   40克；泡打粉   4克（可以不放）

制作方法；

1。准备材料。

2.将蛋白分离。

3.色拉油牛奶加20克白糖一起搅拌至白糖融化颜色变浅。

4.将低粉玉米粉泡打粉过筛筛入蛋黄糊拌匀。

5。将蛋黄分次加入面糊里拌匀。

6。蛋白打至呈鱼眼泡状，分三次加入白糖，打至湿性发泡。

7.将蛋白泡沫用轻快翻拌的手法拌入蛋黄糊。

8。烤箱预热160°。

9.将面糊倒入烤盘入烤箱15--20分钟。

10.取出蛋糕倒扣在网架。放凉抹上草莓果酱卷好放冰箱3小时以上。

11.从冰箱取出蛋糕卷切薄片，平铺8寸蛋糕模具。

蛋糕片的制作；

材料；

低筋粉      60克；蛋黄   2个；砂糖    10克  ；蛋白    2个；砂糖    40克。

制作：

1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。

2.蛋白加40克糖打至8分发。

3.将蛋黄糊分2次与蛋白霜混合拌均。

4.再分2次筛入低筋粉拌均。

5.烤盘铺上油布，将拌好的面糊装入裱花袋挤到油布上，直径与8寸蛋糕模相等。

6.烤箱提前预热、180度，9分钟即可。

蛋糕片其实可以直接考一盘蛋糕片再用来裁剪成两片8寸园模蛋糕的，那样应该更为完美也同样简便的。

慕斯馅原料：

奶油奶酪   250克；淡奶油      250克；砂糖   20克；蛋黄    2个；砂糖    50克；吉利丁片     4片；冷水     60克；

制作：

1。吉利丁片加冷水泡软，隔水融化备用。
2.蛋黄加50克糖打至乳白色备用。

3.奶油奶酪隔热水搅拌成糊状，加入融化的吉利丁液和蛋黄糊搅拌均匀。

4.淡奶油加20克糖打至4分发，加入蓝莓酱拌均。

5.将作法3和4混合，搅拌均匀即成慕斯馅。

6.取8寸活底蛋糕模，将蓝莓卷均匀的铺在模具里，倒入一半的慕斯馅，放入冰箱冷冻一会，待表面凝固，将香蕉横切开，铺在慕斯馅表面，再倒入另一半慕斯馅，最后放上蛋糕片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上。

7.将制作好的慕斯蛋糕倒扣在托盘上，用热毛巾在模具外捂一会即可脱模。