让人欲罢不能的【香甜无花果挞】（解密超好吃的挞皮做法）

又到了无花果飘香的时节，小小的无花果绽开花朵般的粉红小嘴，为我们送来了甜蜜，也让果农脸上乐开了花。每当这个季节，海滨小城各个街道角落都是果农卖无花果的身影。
为什么威海的无花果这么多？不少外地朋友都问过我这样的问题。无花果树喜温暖湿润的海洋性气候，所以我们这里的无花果才会这么多。

无花果树真的不开花就能结出果子来？不是的，无花果的花在果实里面，所以看不见。无花果属于隐头花序，因为其花朵在内部的子房里，确切地说是在果实的雏形里，蜜蜂（榕小蜂）会从底部的小洞里钻进去然后使花朵受精。
小时候我家院子里有一棵高大的无花果树，每年无花果快要成熟的时候，我和妹妹就天天跑到树下抬头仰望。一天天过去了，眼看着硕大的无花果，慢慢变软，紧绷绷的外皮，慢慢裂开，我和妹妹期待的心儿，也似鼓满风的帆，日日饱满起来。
成熟的无花果，用手轻轻掰开来，咬上一口，满嘴有甜蜜在口齿间弥漫，让人久久回味。学习了烘焙以后，也常用无花果做各种甜品、蛋糕和面包，也都相当不错。
挞皮材料：
黄油70克、低粉105克、蛋黄4克、细砂糖2克、盐1克

做法：


1、将鸡蛋分离出蛋黄，加糖加盐一起拌匀备用。

2、室温软化好的黄油切小块，用橡皮刀拌匀至顺滑状，加入低粉切拌成均匀的面糊。

3、将蛋液倒入面糊中成面团放进冰箱冷冻1个小时。

4、取出面团擀成薄饼铺在模具里，用手按压好，擀去边上多余的挞皮，用牙签插上小孔，铺上油纸装满豆子。

5、烤箱预热220°C，烤10分钟。

挞馅材料：黄油50克、糖粉35克、鸡蛋45克、杏仁粉50克

做法：

1、黄油室温软化切小块与糖粉打发。

2、将鸡蛋分四次加入打发的黄油中，每一次一定充分打匀。

3、将杏仁粉加入黄油中，拌成面团，装入裱花袋，挤入烤好并放凉的挞皮。

4、烤箱预热180度，烤10分钟左右即可。

5、稍放凉后，摆上切片的无花果，筛一层糖粉装饰一下就OK。
个人感觉，这份挞皮是我吃过的口感最好的挞皮方子，完全可以当饼干来吃，呵呵。大家可以将方子的材料乘2或乘3，一下子多做几个放在冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以了，但是这个挞皮太酥了脱模要小心。另外，我还喜欢一款挞皮的方子在这里，这个方子脱模方便些。