让人吃过忘不掉【外酥里嫩的黑芝麻果子】

小时候，
物质匮乏，
要想打个牙祭，
就只能想到油条果子了。
那时候，
除了赶集日，
平常，
那是难得有人到村里来炸油条果子的。

捏时候，
吃一口油条果子，
外表酥酥脆脆滴，
里面非常松软，
能香掉下巴。

如今，
好次的太多啦，
谁还想着油条果子，
而且里面还有明矾，
并不是健康食品。

可是偶尔，
我这吃货，
却总能想起油条果子来。

前些日子从一本外国美食书中看到，
西班牙的一种黑芝麻果子，
矮油，
还真能和咱中国的油条果子攀个亲戚，
试着做了两次，
哇，真心好次，
外酥里嫩，
真真香掉下巴了。

食材：低粉100克、黄油60克、细砂糖15克、盐2克、清水120克、小鸡蛋3个（约140克）、黑芝麻5克
做法：

1、先将低粉过筛备用，再将黄油、盐、糖一起放入小锅里。
2、再加入清水，中火加热至沸腾，将小锅离火。
3、加入低粉，快速搅拌锅中所有材料，烫成面团。
4、再开小火，让面团水分再收干，至锅底有一层黏膜后离火。

5、鸡蛋分次少量加入面团中，每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀至面团糊用木勺舀起呈倒三角形缓慢滴落。

6、将面糊放入黑芝麻拌匀，再装入裱花袋，分割一些长12CM宽5CM的硫酸纸片，将面糊在纸上挤出长约10CM的面团，放油锅里炸至两面金黄酥脆即可。（表面可筛些糖粉）

烹饪技巧：

1、鸡蛋不一定全用，要根据面糊的干湿度，至面糊用木勺舀起呈倒三角形可缓慢滴落即可。

2、硫酸纸可以提前分割好，大约30－40个。

3、花嘴可以用直径7MM的曲奇花嘴。

4、油热在170－180度再下锅，如果没有温度计，可以将面团放入锅中马上浮起时油温最好。

5、炸制期间，可改中小火，以免炸糊。