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腐乳肉
今天是春节假期的最后一天了，也是我“被封闭”在单位的第三天，昨天 “破五”，率领一帮不能回家过年的小兄弟些一起包饺子、烙馅饼，其中一个嚷嚷：头儿！明天烧个腐乳肉给我们吃啊！烧就烧吧，上次在单位食堂烧给他们吃是在去年十一了吧？也是“被封闭”期间。
今天叫值班厨师去买了五花肉回来，10过点就开始动手了，腐乳肉这菜要小火慢炖，时间够了才出的来效果。
土豆提前炸一下，皮要炸酥。本来是不应该放土豆的，但是小伙子们胃口极其好，多少肉都不够吃的，土豆拿来冒充数量，其实吃起来也满不错哦！
没有买到玫瑰豆腐乳，用王志和的红豆腐乳也是可以的，先尝尝豆腐咸不咸，一般1斤肉用3块豆腐乳就差不多了，今天烧2斤多肉，用了6块，豆腐乳加瓶子里腐乳汁充分捻烂。
五花肉切成大块过水后洗净油沫。
锅里放少量油，下八角、草果、老姜略炒。
下焯过水的肉块，用中小火翻炒，直到肉块发亮、吐油，烹入料酒。
下腐乳浆、少许胡椒粉和糖（不可少的调料哈），最好不加味精和盐，盐味可以用腐乳汁来调整，加足量的水，大火烧开后转微火炖。
本来不应该加干辣椒的，突发奇想丢了几个在锅里。
刚开始颜色并不好，不要着急，不要加酱油来调色，炖到后期会好的。半个小时之后汤汁逐渐浓稠，要经常轻轻搅动一下，不然会糊底的，大概炖1个多小时，肉块色泽红润，汤汁粘稠了，下炸好的土豆块拌匀就OK了！
这个菜下饭最好了，来上一斗碗白米老干饭，配上碟洗澡泡菜，呵呵，舒服！
