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轻松简单做面包，介绍几款法式面包
《巴黎香、法国圆、蘑菇包、洛斯迪克、起司香、葡萄包、奶酪火腿口袋包》
有网友说，做面包需要几次发酵太费事又复杂！感觉不太好做。其实，大可不必为之头疼，做面包有很多的方法，简单的还是占了多数，要不然人家老外在家就甭吃饭了，呵呵！
你比如，法式的很多名品面包做起来就非常简单，主要是原料简单做法简单，您要是到了法国人的家庭或乡村去看一看，那就更简单了，做面包时，不用放油不用放糖甚至连奶都不放，人家照样做，而且味道还挺棒！这是我亲眼见过的，而且自己也亲手做过这类面包，感觉确实还不错！
我前两天浏览了一下网页，看到有些网友用500克的面粉竟然放了80克的黄油，这方子不知是从哪里学来的！一来太奢侈，二来太不健康。无论是自己吃家人吃对身体都不利。你想想，一斤面包就放了80克的油，那一两面包也有8克的油，两片面包下肚，呵呵！这一天的热量就早超了，久而久之这不是要了命吗？几年过去，三高保证都会占全了，劝君还是悠着点儿！这类的方子最好还是不要去照搬，更不能去普及，我做了丹麦面包都有些后悔了，油太大，吃不得！健康才是人生最主要的！
全部食材；
原料；
面团；
⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵母5克、清水400克；
⑵分割出面团儿30%，加淡味儿20克、细砂糖20克；
配料；
葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克
操作工具；橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀（刮脸刀片）
橡胶刮板、剪刀、擀面棍、沟刀
制作；
1、合基础面团还用老办法，先把面粉酵母盐等干粉类拌匀，加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿；
2、把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后，取出三分之一备用，余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆；
3、把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵，温度28湿度75～80即可；
4、一小时后检查发酵好的面团，用指尖试之不反弹即为合适；
5、把三分之二发酵好的面团分割成十份，松弛10分钟做造型；
6、先做“蘑菇包”，从小面团上揪下五分之一，余下的团成团，把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面，用指尖按一下放入烤盘；
7、做“洛斯克斯”，先把面团儿用擀面棍擀成片，前后左右折叠共两次，按压成长方形，放入烤盘；
9、做“法国圆”，把面团儿稍事揉搓滚圆即可，放入烤盘；
10、把四种坯料放入预热32度的烤箱内做最后发酵。烤盘放中架，在下面的烤架上放一铁盘开水，使之能保持一定的温度和湿度，时间大约40分钟～1小时；
11、在坯料发酵期间开始做稍甜面包的准备工作，把前段合面时切割下来的三分之一面团里兑入20克淡奶油和20克细砂糖，然后反复搓揉均匀，再用擀面杖擀开擀成面皮，在面皮上放入事先用朗姆酒泡好的黑提，用手按压折叠；
12、把黑提包裹好后用反复折叠法进行多次折叠，使提子最后均匀的散布到面团里，然后稍事揉搓滚圆，开始做基础发酵；
13
、做完这道工序后，前段做好的面包坯料基本上最后的发酵已完成，从烤箱取出发酵好的坯料，用喷壶在坯料的表面喷撒上少许温开水，然后开始用沟刀在坯料上做二次造型，法国圆割成十字口深度3厘米、洛斯迪克对角划一刀3厘米深、起司香划一字口深度5厘米，蘑菇包保持原状即可；
14、用上下200度的火力烘烤20分钟，颜色均匀即可出炉。此类法式面包不必涂抹蛋液，在烤制15分钟时快速取出烤盘，喷洒一次温开水，然后继续烘烤，直至上色均匀烤熟即可；
15、以上是烤好后的成品，我吃了半个，呵呵！皮脆微咸，感觉不错；
16、由于一炉烤不下，这是第二炉的成品，起司香和巴黎香；
17、做完这些，甜面包的基础发酵已基本完成。开始加工“葡萄包”，把带黑提的面团儿分割成四份滚圆，放入烤箱做最后发酵；
18、发酵完成后取出烤盘，用剪刀进行装饰；
19、把“葡萄包”的坯料剪成十字花口，深度是坯料的三分之一为宜；
20、炉温上下火180度，烘烤18分钟即可；
21、做完葡萄包后，还有余下的一块面团儿，把它分割成两块，做最后的“奶酪火腿口袋包”，先用擀面杖把分割出的一块面团儿擀成椭圆形面片儿，在面片儿的一端放一片起司片；
22、在起司片上铺六片儿蘑菇火腿片，在火腿片上放撕碎的半条马苏里拉奶酪，然后把下半片面片往上对折，覆盖上馅料，周边用滚轮刀切整齐，呈四方形即可；
23、把切下来的面片边角料，用手搓成细条儿，把细面条搭放在口袋包上呈网格状，转边儿稍事按牢，拿手再轻轻的按压一下每根面条，轻压即可，最后发酵后面条会自动膨胀粘牢；
24、最后发酵完成后在坯料身上用牙签戳几个小洞，然后进行烘烤，上下火调到200度，烘烤时间20分钟，在烤制15分钟时喷洒一次雾水，再继续烘烤最后5分钟即可，这和我前篇日志类似。至此全部操作完成。
温馨提示；
1、此次700克干面共烤制了16个面包，面包的大小朋友们可随意调整，制作时把面团儿分割均匀就行。
2、法国起司片可用一般的起司片代替，最好是咸味的。火腿也可选用任何品牌的，只要您喜欢就行。马苏里拉奶酪用丝状的也可，手撕的条形奶酪会更浓郁些。
3、制作这批面包要分割出三块面团儿，一块做咸的面包，另一块加奶油再加些糖做葡萄干面包，最后一块做口袋包，口袋包两种面团儿均可。而葡萄包由于加了奶油和糖面团儿会适当的软些，奶油少许即可，为了提味儿我用了20克。
4、另外，做这类咸面包要用少许麦芽糖，为的是在不用蛋液涂抹的情况下烤制时上色均匀，更主要的是皮脆，这是属于脆皮面包类。假如买不到麦芽糖可自制，就是时间长久些，方法是，一斤白糖砂糖加一斤水熬制，要微火熬制，直到水份消耗掉80%再往里滴几滴鲜柠檬，大约有2～3克，然后把糖浆装入容器，晾凉密封发酵3个月方可使用，这种糖胶可久放不坏越陈越好，它也是做广式月饼皮料的主要原料。记住，在熬制时切不可翻沙，要不断的用硅胶刷沾凉水刷锅边，不可留有干糖粒，也是为了防止熬焦，成品为琥珀色粘稠度类似蜂蜜，晶莹剔透为最好，当然了，它没有麦芽糖的营养价值高，只是一般的糖胶，到今年八月十五做月饼前，我还会详细的介绍给朋友们。谢谢大家能喜欢这几款法式面包！
七款法式面包
葡萄包
奶酪火腿口袋包
法国圆
巴黎香
蘑菇包
洛斯迪克
起司包
