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颜色丰富又补血------鸳鸯豆腐

小艾厨娘 发布于 2015/1/28 11:01

鸭血为禽类鸭子的血液,一般取鲜血为好,

是最理想的补血品之一。

此外还有鸡血、猪血、牛血等,但人们吃的一般都是鸭血

因此血豆腐通常是指鸭血

它是非常美味的烹饪食材,

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,

所含的红细胞素含量也较高,

还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,

这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

豆腐富含钙质、蛋白质和异黄酮素,

有助于降低胆固醇、强化骨质,是补钙高手。

鸭血能满足人体对铁质的需要。

鸭血豆腐的酸辣口感不仅能促进食欲,

还能促进钙质的吸收。

【材料】

血豆腐1盒,韧豆腐1盒,香葱适量,生姜1小块,大蒜4瓣,郫县豆瓣2汤匙。

【做法】

1、准备材料。

2、将鸭血、豆腐分别切小块。

3、煮锅中加水,水开放入豆腐焯烫。

4、放入鸭血焯烫,捞出沥干水分。

5、锅中放油,小火爆香葱、姜、蒜,再加入豆瓣酱翻炒。

6、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

7、加水淀粉勾薄芡,撒上香葱出锅即可。

【贴士】

1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩,炒时也不容易碎。

2、郫县豆瓣酱本身比较咸,就不要加盐了。



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