鸭血为禽类鸭子的血液,一般取鲜血为好,
是最理想的补血品之一。
此外还有鸡血、猪血、牛血等,但人们吃的一般都是鸭血,
因此血豆腐通常是指鸭血。
它是非常美味的烹饪食材,
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,
所含的红细胞素含量也较高,
还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,
这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
豆腐富含钙质、蛋白质和异黄酮素,
有助于降低胆固醇、强化骨质,是补钙高手。
鸭血能满足人体对铁质的需要。
鸭血豆腐的酸辣口感不仅能促进食欲,
还能促进钙质的吸收。
【材料】
血豆腐1盒,韧豆腐1盒,香葱适量,生姜1小块,大蒜4瓣,郫县豆瓣2汤匙。
【做法】
1、准备材料。
2、将鸭血、豆腐分别切小块。
3、煮锅中加水,水开放入豆腐焯烫。
4、放入鸭血焯烫,捞出沥干水分。
5、锅中放油,小火爆香葱、姜、蒜,再加入豆瓣酱翻炒。
6、放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
7、加水淀粉勾薄芡,撒上香葱出锅即可。
【贴士】
1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩,炒时也不容易碎。
2、郫县豆瓣酱本身比较咸,就不要加盐了。