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扇贝，一直是我很喜欢吃的一种食物。
在“丘比官网”看见这道菜的时候，就生出了要翻新改良的想法。
这次做的这道菜，除了扇贝，还添加了山药和奶酪，营养更加均衡丰富。
烹饪手法采用了焗烤的方式，味道更浓郁醇厚！
非常满意的一次尝试！
原菜谱地址：
https://www.kewpie.com.cn/bj/search/%e5%a6%82%e6%84%8f%e5%96%9c%e8%b2%9d/
原料： （用量仅供参考）
扇贝 ---- 6只（贝壳直径10cm左右的）
山药 ---- 一段
香菜 ---- 2~3根
红椒 ---- 适量
蒜 ---- 大半头
奶酪 ---- 适量（马苏里拉或者古老耶或者车打）
调料：
丘比千岛酱 ---- 20~30g
白葡萄酒 ---- 少许
现磨黑胡椒粉 ---- 少许
盐 ---- 少许
做法：
1. 准备好材料；
2. 准备好丘比千岛酱，白葡萄酒；
3. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
4. 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
5~6. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
7. 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
8. 小碗中放入丘比千岛酱；
9. 依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
10. 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
11. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
12. 处理好全部的山药；
13. 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
14. 将腌制好的贝肉，放在山药上；
15. 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
16. 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
17. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
18. 放上适量奶酪丝；
19. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
20. 预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
21. 取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
Tips：
1. 清洗贝肉的时候，尽量轻柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味；
2. 各种用料的量，根据自己喜欢调整；
3. 山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；
4. 提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；
5. 将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；
6. 奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；
7. 具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；
8. 将一半的蒜末煎至金黄香酥，最后撒上去，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。
