都说红肉不如白肉来的健康，所以平时家里鱼就吃得比较多一点，清蒸、红烧、干煎、炖汤，各种做法轮番来。天冷了，就比较喜欢吃口味重一点的，那么今天就上一道酱烧的吧。酱烧青鲷鱼，类似红烧的做法，但味道比红烧的更浓郁，口感也层次多一点，比较适合这突然降温的天气。
【酱烧青鲷鱼】
材料：青鲷鱼1条、豆瓣酱1大匙、韩式辣椒酱1小匙、料酒1大匙，糖、葱姜蒜、青红椒适量。
做法：
1活青鲷鱼宰杀后去鳞、肠、鳃洗净沥干；
2葱姜蒜切末，青红椒切丁；
3油锅烧热，下青鲷鱼两面煎成金黄盛出；
4另起油锅，煸香姜、蒜末，再下青红椒丁煸炒；
5下豆瓣酱、辣椒酱小火煸炒出香味，烹入料酒；
6下煎好的青鲷鱼，倒入适量清水和糖；
7烧开后中火炖煮10-15分钟，撒葱花即可。
