板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜

一到冬天就爱吃栗子、瓜子、榛子这样的零食，大冷天的也不爱出去活动，就喜欢窝在家里上网、看书、吃粮食。这不，栗子刚下来的时候，我就网购了一堆迁西板栗回来，想吃的时候就用锅蒸了吃，我觉得栗子好吃的话，不用非得糖炒，糖炒栗子多贵啊，自己在家糖炒多费劲啊！就蒸着吃挺好，不用学，谁都会！

不过，这人吧，有的时候就是眼睛大肚子小，某日蒸栗子的时候，想着老公和儿子也在家，怕不够，就多蒸点吧，谁知道那俩家伙盯住榛子和腰果了，谁也不吃我的蒸栗子。结果我一个人吃不完，剩在那就冷了，冷了就硬了，硬了就不好吃了，再热也不是那个味道了，扔了还太可惜了。想着家里正好还有俩鸡腿，就来个板栗焖鸡算了，刚好还有姐姐拿来的秋天从山上采来的野生榛蘑，这几样炖在一起一定美味无比，要知道，冬天就喜欢这样的大肉菜呢！

板栗榛蘑炖鸡肉：
原料：鸡腿两只，板栗200克，干榛蘑30克
调料：花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量



做法：1. 鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水；

2. 用碧然德滤水壶过滤好净水备用；

3. 干榛蘑提前泡发，摘洗干净；

4. 板栗扒出板栗仁备用；

5. 炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热；

6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒；

7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味；

8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀；

9. 放入板栗仁；

10. 放入榛蘑，翻炒均匀；

11. 注入适量过滤水；

12.盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。



美食心得：
1.整只鸡吃不完，一般我就买两只鸡腿炖，家人都不吃鸡皮，所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了，其实鸡皮挺有营养的，大家不要跟我学；
2.飞水的时候肉要凉水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫，就稍微晾凉后用水冲洗干净，不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水，骤然遇冷，会使肉质紧缩，不易炖烂；
3. 儿子喜欢用汤汁拌饭吃，所以我一般不把汁收的太干，适当留一点；
4.还是那句话，做饭咱要用过滤后的水，如果你见过自来水公司的蓄水池，就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实，做到这点并不难，只要有碧然德滤水壶就够了。

栗子本身就是熟的，再跟鸡肉和榛蘑一起炖，很容易就吸收了很多肉汤，吃起来既有栗子的香甜味，也有浓郁的肉香味，还有淡淡的菌姑香，哎呦喂！真是好吃的不得了哇！要说这里面啥最好吃，第一就是栗子，然后就是榛蘑，鸡肉排最后啦！当然，汤也是味道极好的，儿子用这个汤泡饭，吃的那叫一个香！