家宴上开胃前菜酪梨鲜虾杯

前菜尽极简主义之能事，至简至繁，美食之道。

绝非单单体现在材质的昂贵与锦上添花之事，品味的境界，绝非单单是口舌之间的纠缠。

繁华落尽的美食才能得真味，每种味道绝不喧宾夺主特立独行，兼且保留了每样食材的自然本味。

前菜，多是开胃菜品，食材轻盈，如一首清新婉转的旋律单曲循环吟唱。

新鲜蔬菜、肉或海鲜薄片等，以肩负着醒胃的功能但又不能抢掉主菜的风头，清新而生动是开胃菜的味道该拿捏的关键所在。

清新亮丽风华绝代也是开胃菜的一大要诀，看着五颜六色如花似锦的前菜，谁又不胃口大开呢？

酪梨，又名：牛油果、鳄梨，是著名的热带水果之一，被列为营养最丰富的水果，果实中含有丰富的蛋白质，有“一个酪梨相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。

在台湾，酪梨被人亲切地称为“幸福果”，味道也很独特，有着淡淡的香味，果肉柔软，似乳酪，有核桃的香味，口感绵密细致，还可以止咳、化痰、清燥。

酪梨鲜虾沙拉，加了森林奶油般软糯的酪梨，酪梨与酸奶打成沙拉酱，奶香中混合着淡淡的青草香，口感独特。

和上弹性十足的鲜虾，清爽而不油腻，那种清爽爽的微带腥甜味的丝丝清凉，一股雨水的清新和宁静，真让人不胜怅然。

材料：樱桃萝卜3个，黄瓜1根，香菜1棵，酪梨2个，鲜虾6个。

调料：酸奶50克，柠檬1个。

做法：1、樱桃萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

2、鲜虾入沸水烫熟，晾凉备用

3、牛油果剥皮去核，放入果汁机中，挤入柠檬汁，倒酸奶搅拌成泥，制成酪梨沙拉酱。

4、取高脚杯，放入黄瓜丝、萝卜丝、香菜，上面放酪梨沙拉酱，最后放上一个虾即可

厨房小语：蔬菜与调味料可以依自己的喜好搭配。