下酒神菜——辣炒蛤蜊

发菜谱的时候我没有想到会有人如此喜欢这道菜，有点意外。

我只知道到了夏天，在青岛，室外的啤酒摊，每一桌上肯定有的就是冰镇的青啤和一盘辣炒蛤蜊。青岛人就好这口，青岛话说是：哈（ha）啤酒，吃蛤（ga）蜊（la）。

我做海鲜喜欢原汁原味，不加调料，这道辣炒蛤蜊除了用辣椒和香菜，其他的什么都不用，就是如此简单。

原料：活的蛤蜊   红辣椒  香菜 花生油

老规矩，先上成品图：

具体的步骤：

1.红辣椒洗净切碎。

2.香菜洗净切段

3.蛤蜊用力搓洗干净，多洗几遍。买的时候一定要挑选已经吐过泥的蛤蜊。

4.炒锅加热，倒入适量花生油。

5.油热后，加入红辣椒，翻炒几下，出味。

6.倒入蛤蜊，大火翻炒。

7.蛤蜊开口就表示已经熟了。撒香菜就可以出锅了。

8.出锅，盛盘。