简单、美味的营养早餐——小麦菠菜饼

用蔬菜做早餐饼一直是我的最爱，不但简单快捷而且营养也较丰富。以前做蔬菜饼，都是用面粉做的，精制的面粉虽然口感好，但是缺少麦麸和麦胚，营养不齐全。有了破壁料理机以后，我做蔬菜饼都是用小麦颗粒做，做出来的蔬菜饼不但有小麦的清香味，由于是用全麦制作的营养也更齐全。

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。而且小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

菠菜是一年四季都可以食用的一种蔬菜，因季节不同可以分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冬菠菜，其实它们都是一种菠菜，只是撒种的季节不同而已。菠菜可以素炒、可以凉拌、可以烧汤，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，所以用心的妈妈们都在想方设法地鼓励孩子们多吃一些菠菜，动画片《大力水手》就是鼓励孩子们多吃菠菜的经典例子。儿子小时候我就常常骗它多吃菠菜就会变得向大力水手波佩一样强壮。

菠菜除了用来做菜以外，用来做蔬菜饼味道也是很赞的，但菠菜含有草酸，在饼之前一定要先焯一下水去除部分草酸。用菠菜做出来的蔬菜饼不但颜色鲜绿好看，味道也是充满自然的清香味，看着这一般鲜绿的蔬菜饼，在寒冷的冬天总让人感到春天已经来临。

材料：小麦120克，菠菜100克，水150毫升，鸡蛋1个，油、盐、十三香。

1、小麦粒用水淘洗干净后泡发一夜。

2、菠菜用水清洗干净后放入沸水锅里焯烫一下去除部分草酸。

3、把焯好水的菠水切成小段。

4、把泡发的小麦粒和菠菜放入破壁料理机里。

5、磕入一个鸡蛋。

6、放入150毫升的水、适量的盐和少许的十三香。

7、料理机接通电源，先用瞬转打两次，再用五谷功能搅打，打成细腻的面糊。

8、煎锅或炒锅倒少量的油加热，舀入打好面糊摊开成饼状，两面煎熟后即可食用。

小提示：

1、菠菜要放入沸水锅中焯一下水去除部分的草酸。

2、使用破壁料理机时一定要先用低速打两、三下，再用高速打搅。

3、蔬菜饼的口味可随个人的喜好调制，可甜可咸。