让人爱不释手的小蛋糕——胡萝卜小蛋糕

    我喜欢小蛋糕，但是我总嫌用纸杯做出来的小蛋糕有一股油墨味，所以上网淘了十几个2寸的小蛋糕模。自己做在家做的小蛋糕可以自由发挥创意，加入自己喜欢的蔬菜、水果、坚果等。今天我做的是胡萝卜小蛋糕，用了玉米油代替黄油使用，做出来的蛋糕还是很香浓的，一点也吃不出胡萝卜的味道。

    胡萝卜素有“小人参”的美称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜中的胡萝卜素被摄入人体消化器官后，会转变成维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼睛干燥症。而且中医认为胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。

    大家都知道做蛋糕都要打发鸡蛋，而我最讨厌的事就是打发鸡蛋。所以今天用了偷懒了的方法用破壁机来搅拌面糊，因这款胡萝卜蛋糕是重油蛋糕，所以放了一些泡打粉在里面，这样才能得到的松软的蛋糕组织。有部分人担心泡打粉中的铝和明矾对身体有害，现在超市里都有无铝、无钾明矾的泡打粉出售，大家可以买这样的泡打粉使用。

  今天我用来搅拌面糊的料理机是破壁料理机，我选择了蔬果功能来搅拌面糊。虽然搅拌的面糊含有大量的油脂，但是料理机清洗起来很容易，把温水放入料理机里，滴上两滴洗洁精，启动机器运转几秒钟，再用清水冲洗干净就行，比洗打蛋盆、打蛋器轻松多了。

材料：低筋面粉130克，胡萝卜泥140克，细砂糖150克，泡打粉3克，盐2克，玉米油150毫升，鸡蛋2个。

一、准备上述材料。

1、胡萝卜切成片，码入盘中，放入微波中叮熟。

2、取140克叮熟的胡萝卜放入破壁料理机里，再放入细砂糖150克、玉米油150毫升，鸡蛋2个。

3、启动料理机的瞬转键，把上述材料打成泥。

4、放入面粉130克，泡打粉3克，盐2克。

5、选择了“蔬果”功能来搅拌面糊。

6、把搅拌好的面糊倒入裱花袋里。

7、把面糊挤入蛋糕模具里，面糊装七分满即可。

8、把蛋糕放入预热好的烤箱里170度烤35分钟即可。

小提示：

1、因用了料理机搅拌面糊，所以面粉无需过筛。

2、面糊装入模具一般以不超过8分满为原则，否则面糊过多在烘焙的过程中由于膨胀会从四周溢出来，影响外形。

3、因每家、每台烤箱的性能都不一样，烘烤时间要依自家烤箱的性能进行调整。

4、这款蛋糕个人觉得有点太甜，不喜欢甜食的人可以减少一些白糖的用量。