春节家家都做的-----油醪糟

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、

糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，

是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，

其热量高。南北方叫法不同。

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，

比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。

而今天说的这油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。

用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、

白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。

特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，

都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。

在以前每逢春节，家家总要做一大盆醪糟。

除夕前，主妇们将它作为馈赠品，互相品尝，

而制作油醪糟的水平，更是衡量家庭主妇能干与否的民间标准之一。

【材料】

醪糟1000克，花生仁300克，核桃仁200克，黑芝麻300克，

枸杞适量，猪油适量，冰糖适量、红糖适量。

【做法】

1、准备材料。

2、将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。

3、将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。

4、将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。

5、炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起来有口感。

6、焯熟的核桃仁也同样切碎。

7-8、黑芝麻用料理机打成粉。

9、准备一些猪油。

10、锅里放上适量的猪油。

11、把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。

12、将醪糟倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。

13、加入红糖，一起拌匀至融化

14、加入冰糖。翻炒融化

15、最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。

16、枸杞提前泡水清洗干净。

17、最后加入枸杞，搅拌均匀即可。

【贴士】

1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。

2、全程要不停的翻炒以免糊锅。

3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。

4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。