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年三十家家户户都有鱼，我家的鱼没人动筷子，记得小时后过年，奶奶告诉我们，鱼要留着，叫年年有余，所以至今我家都是三十晚上的鱼，初一才能吃。看看这张年三十的鱼吧，到了初二我们都还没动它，摆样，图吉利。
不过今天我不想做这样的整条鱼，女儿牙懒，带刺的鱼不吃（她曾被鱼刺卡过，害怕了），那就做酱香鱼片吧。
原料：大草鱼肉一块，葱姜蒜，小米椒，豆瓣辣酱，豆豉，牛奶半瓶
步骤：
1、草鱼肉块用盐20分钟
2、再倒入牛奶腌30分钟
3、将腌好的鱼切成薄片，小米椒切碎，大蒜子切末，放入鱼片里拌匀，再用葛粉上浆，不用加水，腌鱼时的牛奶不要倒掉，可代替水
4、四川豆瓣辣酱2勺，大蒜叶待用，花生米冷油下锅炸好
5、将炸好的花生米用刀碾碎待用，我喜欢颗粒大些，有嚼头
6、坐锅，放入山茶油，量可多点，将葱姜蒜豆豉小米椒下锅，炒出香味，再加豆瓣辣酱炒出红油来，盛入花生米盘中
7、洗净炒锅，热油滑炒鱼片，
8、注意鱼片滑炒时油要多，否则粘锅，会碎
9、鱼片变白后，将花生米辣酱倒入鱼片锅中快速翻炒几下，喷点黄酒，撒上蒜叶，出锅。
10、酱香浓郁的鱼片出锅了，你看红油汤，嫩鱼片，绝对下饭。
小贴士：鱼用牛奶泡，肉质更鲜嫩
