创意枣花卷

        春节将至，北方的民俗传统依旧延续着，特别在乡下人们还是会蒸很多面食，其中枣花卷是必蒸的。枣花卷造型样式很多，您尽可以随心所欲依个人喜欢去创意，我蒸的这款枣花卷就是自己创意的，非常简单，成型后还是挺漂亮的，最主要的是选用了和田大枣，这个头绝对给力吧，一个顶仨，吃起来那叫一个过瘾！

食材：小麦特一粉400G、干酵母5.5G、温水约205G、和田大枣数枚

方法步骤：

1、面粉、干酵母、温水称重准备；大枣洗净后入开水锅中煮两分钟关火，泡软后捞出，厨房纸吸干表面水分备用

2、和面、发酵面团

2-1、取150G温水加入5.5G干酵母搅拌均匀，放置一分钟使其乳化成酵母水

2-2、将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子拌成絮状

2-3、揉成面团，边揉边加入剩余的水，揉成软硬适中光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。

2-4、发酵好的面团

3、造型制作枣花卷生坯

3-1、取出发酵好的面团排气后充分揉匀

3-2、搓成长条状揪成9个面剂子

3-3、揉匀滚圆

3-4、取一面剂子擀成厚圆片

3-5、在圆片的下半片放两枚大枣

3-6、将圆片上半片折下来盖住大枣，与另一半圆对齐

3-7、用筷子在两枣之间压下压实，造型完成摆入屉中 

3-8、蒸锅水烧至温热，放入蒸屉盖上锅盖，利用锅中的温热进行二次发酵

4、二次发酵至1.5倍不超过2倍大，打开煤气灶蒸15分钟，关火后焖一两分钟出锅

大大的枣子吃一个很过瘾

小贴士：

所选用的大枣依干湿情况泡软即可

要晾干或吸干大枣表面水分再使用

温热水完成二次发酵后锅中的水已经变凉了，直接打开煤气灶蒸