麻辣猪肉脯

    我这个人无肉不欢，尤其喜欢肉干、肉脯之类的小零食。前年送妞儿到广州上学，看到那里很多卖猪肉脯的，但口味普遍偏甜，其实我更喜欢麻辣味道的，这在南方显然是不可能吃到的。

    前两天一家人逛银座，又买了两包猪肉脯，麻辣味的，但一吃还是偏甜，也不辣不麻。于是动了心思自己做！

    网上查了一下做法，很简单。买了一斤猪后腿肉，忙了半天算成功了。不过擀得还是不够均匀，所以薄的地方上色就重了，但味道是非常合我的口味，超级好吃！

 用料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、食盐、糖、料酒、红烧酱油、鱼露（没有的话就放蚝油）、鸡精、蜂蜜、黑胡椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻适量

做法：

1、猪后腿肉一斤；

2、用料理机搅拌成肉馅；（也可直接买现成的肉馅）

3、加入各种调料搅匀，加入鸡蛋按照一个方向使劲儿搅打上劲儿，打好的肉馅腌制半小时左右。

4、烤盘放上锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放锡纸上；

5、保鲜袋剪开盖在肉馅上，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼，铺满烤盘；

6、烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。取出晾凉用剪刀剪成长条形。

小叮咛：

1、尽量买后腿肉，有点肥肉更好吃。

2、喜欢浅色的就只加生抽，喜欢深色的加老抽或者红烧酱油；

3、锡纸上一定要提前用刷子涂一层植物油，否则烤好的肉铺可能在锡纸上粘住无法翻面；

4、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。