红烧梭鱼

       今天已经腊月27了，年马上就要来了，过年的餐桌上一定会有鱼，鱼——在中国的年里是必不可少的一道菜，寓意年年有余，富贵有余，而且梭鱼的营养价值还很好，多吃鱼可以补脑，明目，等等。

先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小时左右

油适量，待油温升至六七成时，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了

鱼炸好控油，备用

另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香

开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。

快来一起品尝吧。

提示：

炸的时候油温不要太热，太热会糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。