虾丸银耳汤
银耳洁白,虾丸微红,汤汁清淡鲜香,是一道营养美容汤,滋补润肺,尤其适合老人和孩子。
材料:银耳200克;鲜虾肉300克;小香葱1根;高汤、盐、绍酒、淀粉适量;
做法:
1。鲜虾洗净;
2。准备银耳;
3。银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好,葱切葱花;
4。银耳去净老根,摘成小朵;
5。虾肉用刀剁蓉,放进碗中,加入绍酒;
6。加入盐;
7。加入淀粉;
8。再加少许清水,用筷子顺一个方向搅拌均匀,再挤成丸子;
9。煮锅内水烧温热后,下入虾丸小火加热;
10。煮至断生捞出滤去水分备用;
11。另起锅,将高汤烧开,加入银耳小火煮15分钟;
12。再放入虾丸,转中火烧开后,加入盐;
13。装碗,撒上葱花即可;