干锅牛蛙

干锅牛蛙

材料：牛蛙6斤；大葱1/3根；姜1个；红尖椒20个；小青菜椒1个；花椒1小把；甜酒1汤匙；料酒、淀粉各适量；麻辣火锅底料1大汤匙；郫县豆瓣辣酱1大汤匙；鲜酱油1大汤匙；色拉油适量；（借鉴KISS战女）

做法：

1。将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；

2。将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；

3。炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香，

4。加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；

5。倒入牛蛙翻炒断生；

6。调入甜酒；

7。调入生抽；

8。转至小火，盖上锅盖焖煮5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；

9。转入干锅，点上固体酒精，就可一边加热一边吃啦；