炒鲜鱿

炒鲜鱿

主料： 冰鲜鱿鱼（中等大小）1条；小青菜椒1个；红尖椒6个；葱、姜 、 蒜各适量；

调料： 色拉油 、酱油、 盐 、 糖 、香醋、淀粉、 料酒各适量；

做法：

1。将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2。将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3。将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4。炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5。锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6。起锅装盘；