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一想到妞儿再有几天就走了，心里总是酸溜溜的。
特别喜欢今年春晚的小品《小棉袄》，感觉它说出了我们做父母的心声。当妞儿依恋地抱着我的胳膊腻歪的时候，我的心里软软的。尽管不舍得孩子离开自己，但哪个做父母的不希望自己的孩子像展翅的雄鹰般飞得又高又远呢！
昨天做了手指饼干，接着开始做提拉米苏。这是妞儿的最爱，我想让妞儿知道：宝贝，我爱你！
【提拉米苏】(6寸)
原料：马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克，安佳动物性淡奶油200ML，水75ML，细砂糖60克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干若干
制作：
（1-4、制作提拉米苏的几种基本原料）
1、是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”。
2、是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。牌子有很多，我用的是安佳，也可以用雀巢或者总统等。
3、是百得佳朗姆酒。网店有直接卖咖啡酒液的，君之用的是马萨拉酒，没有可以用朗姆酒来代替。
4、是意大利咖啡。网上说用浓缩咖啡，没有的可以用速溶咖啡代替。
5、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
6、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
7、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。
8、蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，使其温度降下来。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
9、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
10、吉利丁片剪成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
11、再加入冷却好的蛋黄糊混合，
12、用打蛋器搅打均匀。
13、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，
14、把马斯卡彭芝士糊里倒入打发好的淡奶油中，打匀；
15、把搅拌好的芝士奶油糊装入裱花袋。
16、把烤好的饼干底铺入模具的底层（可事先根据模具底的大小切好饼干底）；
17、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，用毛刷蘸咖啡酒液刷饼干底（多刷几次，尽量让酒液浸透饼干层）
18、用裱花袋挤上一层芝士奶油糊。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在芝士糊上；
19、重复这个过程，直到铺满手指饼干。（铺的过程我忘了拍图了，借用了别人的一张图）
20、再把剩下的马斯卡彭芝士糊挤入饼干层上，最后用刮板刮平。放入冰箱的冷藏室，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉即可。
小窍门：
1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同，有的吉利丁片每片只有
2、如果没有意大利浓缩咖啡，可以用普通的速溶咖啡兑热水替代。
3、脱模时用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。我是用电热吹风机吹模具边缘来进行脱模。
4、我撒的是防潮可可粉，没有防潮可可粉的可在吃之前再撒上普通可可粉。为了更加美观，表面还可以用糖粉撒出花纹。
5、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。
