不辣也香的岐山臊子面

亮个相先：

参照了 英英菜谱“西府一绝——岐山臊子面”，但根据自家口味，没用任何辣味食材，结合家里的现有的调味料，照猫画虎做了一通，没想到成果相当不错，家人一致称赞。

原料A切成丁：

• 五花肉(适量)

• 黄花 (适量)

• 木耳 (适量)

• 胡萝卜 (若干)
  

• 芹菜 (1根)

• 素鸡 (1块)

原料B：

     香醋 (适量)

• 糖 (酌量)
  

• 老抽生抽 (适量)

• 盐 (适量)

• 料酒 (酌量)

• 味精 (可不放)

• 八角 (适量)
  

• 桂皮 (适量)

• 小茴香 (适量)

• 香叶 (适量)

炒制臊子：

* 净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。

* 倒入料酒，放入八角、香叶、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒5分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。

* 向锅内烹入老抽生抽，上色。胡萝卜、芹菜、素鸡入锅。煸炒5分钟。

* 倒入香醋适量，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。

* 将清水两大杯倒入臊子中烧开，小火熬制20分钟，加入适量盐，放入黄花木耳丁，再熬制5分钟，至臊子熟透。

其它的步骤就不用赘述了吧！

烧好的臊子浇在白生生的面条上，那个香啊~