大家好~额又来鸟~这次做的是晶莹剔透的猪蹄冻~猪蹄冻和猪皮冻做差不多，在东北几乎家家都做过，制作方法灰常简单，过年过年端上来一盘，老少咸宜！而且肉皮里含有大量滴钙和胶原蛋白，美容养颜之佳品哦！
原料：猪蹄3个
配料：料酒2汤勺、盐少许、葱1段、姜2-3片、花椒20来粒、大料1个
首先将猪蹄洗净，弄干净猪毛（有时候店家都没弄干净，所以自己检查检查，可以用小镊子拔毛，这个阶段如果弄不干净，在煮好猪蹄掰成小块那个阶段弄毛毛也可以）
制作过程：
1、如果你得刀足够锋利加上你臂力足够大的话，那你可以在这一步就把猪蹄砍成小块，如果你和我一样没力气砍不开的话那就整个煮~煮好了再掰也一样~嘻嘻~
我们首先把猪蹄焯水：冷水下猪蹄，加入量勺料酒同煮，水开后撇出浮沫，盛出猪蹄备用。
2、开水下入猪蹄（一定要是开水），水要多一点，因为要煮很长的时间。加入花椒、大料、盐、葱、姜同煮50-60分钟（大火煮开后改小火煮），至猪蹄轻轻用筷子就能扎进去是拿出来晾凉。
上图煮猪蹄的汤千万不要倒掉，这是精华要留着一会加水继续煮。
3、猪蹄晾凉后掰成任意形状小块（最好带上手套，如果没有可以用两个保鲜袋套在手上掰，要不会满手油哇~）
4、锅内继续加水没过猪蹄或更多一点（一样要加入开水），继续小火煮40-50分钟至猪蹄完全软烂，有点脱骨的感觉，汤有点点粘稠的感觉就可以了。
5、倒入定性的盒里之前我们要把里面的葱、姜、大料、花椒的挑出来。
晾凉后放入冰箱冷藏室里一晚上就好了！看！是不是晶莹剔透啊~
嘿嘿嘿~就是这么简单，不论是下酒或者空嘴吃都很好吃，沾着蒜酱（蒜泥+生抽）吃味道更赞！
来个特写哈！
温馨小提示：
1、煮猪蹄的时候要不时的把最上面的浮油撇掉。
2、盐不要加太多，一点点就可以，因为吃的时候要沾蒜酱吃。
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