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我们家里很喜欢吃田螺，前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃，我喜欢配点辣椒一起炒，这样炖田螺的时候，辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好～
食材：田螺750g、小米辣4个、姜3小块、独蒜3个、薄荷叶一小把
熟白芝麻少许
调料：现磨黑胡椒粉少许、十三香少许、玉米淀粉适量、盐少许、
魚露适量、鸡粉少许
做法：
①将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。
②用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净
③全部都刷干净
④用水冲洗干净，沥干水分备用
⑤加入适量的淀粉
⑥用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟
⑦锅里倒入适量的水，先烧开
⑧准备好食材
⑨改刀切成片或丝
⑩将腌好的田螺冲洗干净
⑪放入烧开的开水里
⑫大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟
⑬煮好后，过下冷水
⑭将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味。
⑮锅里倒入一勺食用油烧开
⑯先下辣椒炝下锅
⑰再下姜片和蒜蓉爆香
⑱再倒入田螺，翻炒5分钟左右
⑲加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻
⑳加入过满的水，大火炖30分钟左右
21.炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀
22.炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀
23.薄荷叶洗净、切成小段
24.放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火
25.装碟后，撒些芝麻装饰即可
