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春食韭菜鲜美无比，尤其是做成饺子、包子之类的面食就更香了。韭菜营养丰富，温补肝肾，助阳固精，故在药典上有“起阳草”之称。它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。
主料：面粉200克、韭菜190克、豆腐180克、鸡蛋2个
辅料：虾米适量
制作：1.面粉加适量水和成面团饧20分钟、豆腐切丁；
2.滑炒鸡蛋趁热倒散，加入豆腐丁翻炒片刻；
3.韭菜、豆腐、鸡蛋、小虾米全部放到一个盆里，加盐搅拌均匀；
4.饧好的面团面板上滚圆分成6小份，取一份擀成薄饼，在薄饼的1/2处放上料馅；
5.然后对折捏紧边缘捏出花纹，电饼铛提前预热放上饼胚，两面烙至焦黄起饹馇即可
