五香酥皮烤鸡

      吃了大半年的炖鸡，该换换口味了，家里没有烤箱，看到美天里有人用空气炸锅做的烤鸡非常不错，这个我有，决定学习一下。至于烤箱，如果这次参加“人人都是美食家”活动能有幸获奖，要求不高，有烤箱就行；如果没有获奖，也绝不气馁，将继续把有限的生命投入到无限的美食创造中去。

       1、三黄鸡如果不超过2斤重就用整鸡，我这只有4斤多点所以砍了一半来做，脖子以上和鸡爪不要。洗干净，用火烧一下皮子，用牙签或者刀叉duangduangduang，待会帮助腌料入味。

        2、取一小碗，放生抽、耗油、盐、花椒粒、姜丝、白糖、辣椒面、孜然粉、胡椒面、料酒。

        3、把腌料倒在鸡身上涂抹均匀，再放上切成段的大葱。

       4、把鸡连同腌料、大葱一起装进保鲜袋里，按摩一下，放进冰箱冷藏12小时以上，中途再按摩2次翻个面，帮助腌料入味。

        5、空气炸锅预热5分钟。

         5、炸筐内铺上锡纸，腌制好的鸡去除大葱和花椒粒、姜丝，把大腿尖、翅尖等易熟部位裹上锡纸，防止烤糊，放入炸筐内。200度20分钟，翻面180度10分钟，翻面的时候可以刷点蜂蜜，不喜欢的飘过。

        味道棒棒哒，倒杯小酒，喝起。。。。。       腌料并非固定的，除了盐和酱油是必须的，其他可增可减，一切由自己的口味喜好来决定，炸的时间也是根据鸡的大小以及自家锅子的习性摸索着来。