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临沂的主食就是煎饼,那种薄薄的如蝉翼一样的煎饼,透着一股浓浓的麦香.在外人看来那是一种没有任何味道咬起来特别费劲的食物,可是吃惯了煎饼的乡人却每每回家都会带上一包,我也不例外的从家里带了一些。
想起来小时候，每次烙完煎饼时，妈妈就会最后留几张煎饼然后放上菜，折叠几次，烙的外面酥酥脆脆的，里面嫩嫩的，好吃极了。。。。现在有了电饼铛，一切都变的简单了，但是记忆中的美味不变。
材料。
临沂大煎饼3张，菠菜3棵，鸡蛋1个，盐，鸡精，花生油。
做法。
1，各种材料备用。
2，菠菜切碎，加花生油，盐，鸡精搅拌均匀。
3，电饼铛里铺上3层煎饼。
4，把菠菜放到煎饼上。
5，磕入一个鸡蛋。
6，拌匀平铺在煎饼上，这时打开电饼铛。
7，用手把煎饼折叠起来。
8，折两下成这样。
9，盖上电饼铛3分钟，成金黄色。
10，用刀切开。
开吃。。。。
峰儿话语。
电饼铛一定要卷的时候在打开，不然煎饼就烤干了，不好折叠。
