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说起煎饼，人们自然会想到大葱，煎饼卷大葱可是咱山东的标志性食品搭配。其实煎饼还真不是每一个山东人都吃过的食品，它是鲁西南地区比较常食用的食品，而在沿海一带煎饼可是外来食品。我小时候就没吃过煎饼，知道煎饼还是因为看了电视剧《高山下的花环》，才知道煎饼这种食品。
第一次吃煎饼还是幸福妈妈从老家带来的，从那时起才真正地了解了煎饼这种食品。也从那时起开始了食用煎饼，并爱上了这种独特的美食！
前几天朋友知道我们喜欢吃煎饼，特意从老家带来的满满一大包送给我们。别说正月里吃些煎饼还真是一款不错的去油饮食呢！当然了煎饼干吃的确很无味，用它和其它菜品搭配来吃，效果就立马不一样了！这不春天来了，万物复苏，市面上的各种蔬菜也多了起来，菠菜、苔菜、荠菜、春葱、头刀韭菜交替出现在菜市场上，丰富人们对时令菜品的选择，也极大地改善了人体对绿色蔬菜的摄取种类。作为吃货的咱也不能闲着，每样蔬菜挨着品尝起。今天先用头刀韭菜和鲜鲜的蛤蜊肉、杏鲍菇、山鸡蛋们炒一个卷饼菜尝尝吧。
美食食材：头刀韭菜300克，山鸡蛋3枚，蛤蜊400克（煮熟取肉），杏鲍菇150克，小米煎饼适量
调味料：盐适量，香油和花生油适量
美食制作：
1、先将韭菜头部带泥的部分切掉，清洗干净后切段；
2、杏鲍菇切丝，蛤蜊煮熟取肉；
3、炒锅烧热加入花生油，放入杏鲍菇丝煸炒熟，至干香；
4、将打散的鸡蛋液加入其中，翻炒至熟；
5、即可加入熟蛤蜊肉和韭菜段，加入盐调味，翻炒均匀，淋香油出锅装盘；
6、将炒好的菜品和煎饼卷在一起即可食用。
春天里的头刀韭菜，鲜味十足的蛤蜊，韧性极有口感的杏鲍菇丝，加上香香的山鸡蛋，在小米煎饼的包裹中，又鲜美又有营养，喜欢的您不妨也试试！
