凉拌莴笋

         特别喜欢莴笋颜色碧绿，味道清香，口感爽脆。莴笋叶含有极高的胡萝卜素和维他命B1,B2,是健康的植物食材。今天做的这道凉拌莴笋，酸甜爽脆，色彩也好看，做法还简单，是一道不错的开味菜。

原料：莴笋500克

配料：辣椒酱、盐、鸡精、米醋、白糖

步骤：1、莴笋去皮洗净，分成长短匀等的小段，再切成条状，然后加入适量盐腌上30分钟。然后用冷开水冲洗一至两遍，滴干水份．

2、锅内放入油烧热，倒入一小匙辣椒酱，炒出红油，然后加入适量的盐、鸡精、米醋、白糖，溶化后即可关火。

3、将做好的好油辣酱淋在莴笋上，拌匀却可装盘食用。