炒合菜

炒合菜

     炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。

主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜

调味料： 油、盐、味精、葱、蚝油、醋

操作步骤：

1、把韭菜摘洗干净，切寸段。

2、把干豆腐切条。

4、起锅热油，爆香葱花。

6、翻炒均匀，加入蚝油。

8、翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。

2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。

3、也可以放几粒花椒爆锅。