醋焖带鱼

 带鱼酥软可口，料汁酸爽无比，这道家常口味的醋焖带鱼，简单易做，绝对让你胃口大开，你赶紧也来试试吧！
【原料】：带鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、花椒，香菜。
【调料】：白酒、米醋、酱油，糖，盐等。
【制作步骤】：
1、把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。
2、将带鱼拖一层蛋液。

3、将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。
4、将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。

5、放入米醋，酱油，蒜，姜。
6、倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。

带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。

【小贴士】：
1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。
2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。