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蔬菜穿心莲是一种南方蔬菜，其学名叫花蔓草，
在南方不少人食用，花卉市场也可以看到。
虽然它俗称穿心莲，但是和中药材的治疗作用不同。
它的药性到现在为止没有相关的研究，但是作为一种绿叶蔬菜来讲的话，其含有丰富的维生素C叶酸，还含有一些其他的维生素、叶黄素。
和其他绿色蔬菜一样，凉拌、清炒都可以，
我要介绍的是用穿心莲做汤,很简单,很好吃。
通常人们以为水果中的维生素C高，
其实绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。
β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢病。
它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，
还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，
进而预防动脉粥样硬化。
绿叶菜的叶绿素中富含镁。
摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；
预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。
这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。
从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，全程冷链配送，原生态,原产地，原味道，
从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。
捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。
【材料】
穿心莲30克，鸡蛋1个，香葱少许，盐1克，香油少许
【做法】
1、准备材料，这次我用了新苑公司出产的有机蔬菜穿心莲。
2、清洗干净穿心莲。
3、煮锅中加入高汤、盐、清水煮开。
4、放入穿心莲稍微煮一下。
5、打入蛋液，撒上香葱，放少许香油即可。
【贴士】
煮汤的时间要短，穿心莲本身有咸味，盐要少放。
