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这道菜。
你可以就把它看作是：青菜炒年糕。
虽然简单，
但这道菜同样被录入了《舌尖上的中国1》，
青菜炒年糕，既是菜也是饭，制作简单，节省时间。是江浙人最家常的年糕菜式。
不同的是，我这里选用了色泽沉绿的艾草年糕，青菜换成了鹤斗白，其间更添加了香菇丝和牛骨高汤。让一道素菜也鲜美十足起来。
关于鹤斗白
其实小白菜是个大家族，品种超过30种。而出自江门的鹤斗白，其实就是小白菜中的一种。在北魏时期，鹤斗白早就已经被贾思勰在《齐民要术》中提及。和其他小白菜相比，鹤斗白个子矮小，是俗称的“矮脚”白菜。但是叶梗却比同类要宽，一棵2两重的鹤斗白，叶梗就有半掌宽。鹤斗白的叶片入口细嫩无渣，无论是清炒还是煮汤都适合。
需要的材料：
主料：艾草年糕100g，鹤斗白150g，香菇5朵
辅料：牛骨高汤2汤匙
调料：生抽、白糖、盐各少许
把艾草年糕切成厚度一样的薄片备用
关于做法
1、艾草年糕片下锅煮三分钟捞出过凉备用
2、锅内入底油
3、下香菇丝翻炒至香菇丝熟软
4、下鹤斗白，鹤斗白略变色加生抽、白糖
5、放入艾草年糕片，加牛骨高汤稍稍烹煮
6、加少许盐调味即可出锅装盘
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