皮蛋火腿粥

 皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。粥香滑爽，咸鲜味美，让你回味无穷。老公想喝皮蛋瘦肉粥，家里没有瘦肉了，正好有火腿，熬出来的粥也很不错呢！
 【原料】：东北大米150克、火腿50克、姜丝15克、皮蛋2个、小香葱2根、胡椒粉、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。
【做法】：
 1、准备材料。
 2、清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。 

 3、将火腿切成小丁。
 4、皮蛋切成丁。

 5、锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。放入火腿丁。
 6、放入切成小块的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分钟，加盐调味。

 吃的时候撒上香葱末。

【小贴士】：
 1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。
 2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。