花椒肉

花椒肉是京东地区的常见菜肴，逢年过节宴请宾客都少不了这道菜，到了北京以后根本找不到，只能等过年回家时候吃上一口。

前几天查了一下资料，居然有说花椒肉是四川菜，这明明是满族八大碗的重要菜品之一，不知道有没有了解的网友来证实一下该菜的起源地。

（此照片是本人亲自拍摄，使用请标明出处，谢谢）

前几天爸妈给我寄了不少东西，其中有两块方子肉，为此我就想起了花椒肉，凭着在家看长辈们做菜的印象，我还原了一下做这道菜的步骤。

由于这道菜有些油腻，所以我擅自加入了春笋和西兰花，免得吃完腻得慌。

主料：猪五花肉

辅料（可不加）：春笋，西兰花

调料：花椒，大葱，姜，大料，老抽，生抽，盐，糖，白酒

1，将五花肉下冷水焯，加入大葱和姜，断生即可捞出。

放凉后切片，别切到底。

2，春笋和西兰花待水开后分别焯水。

为了保持西兰花的色泽新鲜，加入盐，蔬之鲜和几滴油。

焯好后过凉水，备用。

3，将春笋块码在碗底，肉放在笋上。

4，将老抽，生抽，盐，白酒，清水或者高汤和大料根据自己的口味调成汁，浇在碗里，咸淡口自己随尝随调。

5，在肉山放几粒花椒，并用擀面杖碾碎一些花椒粒。

6，弄好了~

7，上锅蒸肉，上大汽（差不多15分钟）后转小火蒸一个半小时（目前是一个小时四十五分钟）

千万注意别烧干了锅。

8，在一小时四十五分钟的时候，将西兰花码在碗边，继续蒸十五分钟。

就可以出锅了，不着急就再焖会。

9，好吃，麻鲜酥香，不肥不腻，入口即化，口有余香~~

我在锅里放的水够多，蒸到一个小时的时候我怕锅烧干掉，又加了不少水，一不小心水漫过蒸屉了，大家要注意哦。

正宗的花椒肉不放蔬菜

剩下的肉汤可以拌饭，煨菜，炖鱼或者继续蒸肉