勺式吐司两款《黑提桂花脆皮吐司、鲜奶桂花吐司》

 

 

勺式吐司两款《黑提桂花脆皮吐司、鲜奶桂花吐司》

 

春节长假一过，忙碌又该开始。为了早晨能多睡会儿懒觉，提前准备些早餐还是有必要的。我就是属于这类人，晚上不睡早晨不起，呵呵！都干嘛呢？习惯了！

晚上，除了和朋友们小酌胡侃一番，要不就是上网会会朋友。也有做正事的时候，比如，写写东西绘绘图，反正不过午夜是不睡觉。这是多年来养成的坏习惯！妈妈也总说我，但，答应的挺好，可总也改不了，哎！慢慢地来吧！

说这些，其实也是很多朋友的一种通病！今天，大炒勺就给有同好的朋友们介绍，是使用一块面做的两款吐司面包，呵呵！懒点儿不要紧营养不能缺。因为咱们的精力，都用到了学习和工作上了，呵呵！给自己找辙哈！

全部食材；

原料；

高筋面粉540克、鲜牛奶250克、黑提8克、糖粉40克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖5克、桂花酱8克、盐5克、活性干酵母5克、清水100克、固体奶油40克。

工具；

450吐司模具两个、擀面杖、和面铲、刮板、案板。

制作；

1、先把所有干粉类倒入盆中混合拌匀，放入鸡蛋、桂花酱、麦芽糖；

2、然后倒入牛奶和水搅拌；

3、搅拌均匀揉成面团，取出在案板上揉至均匀兑入固体奶油；

4、揉至油面融合直至出筋为止，用手提起面团能自动下垂坠出薄膜即可；

5、把面团折叠团起再次放入盆中；

6、面盆罩上保鲜膜进行保温发酵，温度在摄氏28度湿度80为宜；

7、面团儿发酵一小时后取出，大约发至2.5倍大，指插不反弹即可；

8、把面团儿放在案板上按压排气，分割成两块；

9、取出一块面团儿备用，把另一块面团擀成大片儿，包入黑提反复叠揉，至黑提在面团儿内分布均匀即可；

10、再次把面团儿用擀面杖擀开，然后卷起，该面卷儿长度同模具长度相等即可；

11、把面卷儿放入模具罩上保鲜膜，进行最后保温发酵；

12、在黑提面团儿发酵期间取出另一块面团儿，分割成两块；

13、每块面团儿依次用擀面杖擀开，左右折叠呈长条状，再用擀面杖擀成一厘米厚片，宽度同模具宽窄相同即可，然后用手掌从前往后回搓成卷，依次放入模具稍有些间距整齐摆放即可；

14、此时，加入黑提的面团儿已发酵至两倍大，把模具取出，用沟刀在面团儿表皮斜划两刀；

15、把事先预热好的烤箱设定好所需温度，上下火各调到165度，入炉烘烤30分钟即可完成第一个“黑提桂花脆皮吐司”的全部制作和烘烤程序；

16、“鲜奶桂花吐司”在模具内涨发至九分满时盖好模具盖，10分钟后进行最后烘烤，炉温仍然设定在上下火各165度，把模具放入进行烘烤。由于模具和上一个面包的模具一样大，因此仍烘烤35分钟即可；

至此，两个吐司的制作烘烤全部完成。

温馨提示；

1、使用450克的吐司模具，所用的干面粉数量在260克至280克为宜，我使用的量平均在270克一个，加入水份每只面包成品重量在450克以上。

2、此款吐司制作好的成品，在两个小时内表皮的口感是脆的，因此叫脆皮吐司。

3、这两款吐司的面团儿所含水份较大，因此在制作揉面时，应利用橡胶刮板来辅助的刮净案板上的余面，直至油、面、水充分的融合后方能减少一定的黏性，此时便好操作了，然后，直至揉至出筋，使筋力充分的展现，只有那样，所烤出的面包口感才最佳。

4、此两款吐司都是不带任何造型的普通吐司，因此易做。关键是“鲜奶桂花吐司”一定要在模具中涨发至九分满，烤出的面包有棱角才漂亮，这需要耐心和时间。所使用的奶油要比黄油的脂肪低些，营养价值也比黄油要好，因此，希望大家喜欢这两款富于营养的早餐面包！