菠萝油条虾

因为在很多茶餐厅吃过这道菠萝油条虾，

所以给我的印象它一直属于粤菜。

但是也有朋友纠正我，

说菠萝油条虾其实应该算是新派台菜。

每次遇到这种问题，都有点小头疼。

因为我总是措手不及无处印证。

其实台湾与福建广东本身就有着千丝万缕的文化联系，

台菜中很多都能看到闽菜、粤菜或潮菜的痕迹。

所以管他呢，我也没打算研究民风民俗。

肤浅的说下，一道菜，对胃就够了。

本期分享

菠萝油条虾

我对这道菜的评价是：做法极简，口感惊艳

菠萝油条虾的材料

主料：虾仁150g，油条2根，菠萝半个；

辅料：姜末、白芝麻、淀粉少许，蛋清适量；

调料：油盐适量，料酒、淀粉各少许，丘比甜沙拉酱50g,白芝麻少许；

用具：平底锅

关于做法：

1、鲜虾洗净去壳，挑去虾线备用

2、虾仁加入适量的盐、姜末、蛋清、淀粉抓匀腌制一下

3、油条切成段，用筷子将油条中间掏空

4、在油条里塞入腌制好的虾仁

5、将油条的两端蘸些淀粉封口

6、平底锅中入油摊平烧热

7、油条下锅煎，小火煎至虾仁颜色不透明

8、沙拉酱加入少许水和白芝麻拌匀

9、把煎好的油条沥干油后混合菠萝块加调好的沙拉酱拌匀即可。酥酥的稍微有点硬的油条一口咬开，尝到的是其中鲜嫩微甜的虾仁。层次分明的口感混合菠萝的酸甜和沙拉酱浓郁的奶香。就如同我对这道菜的印象：口感惊艳。

❤小提示：

1、如果觉得反复烹炸油条不够健康，可以事先烹饪好虾仁再填塞。

2、丘比沙拉酱还是比较浓稠的，所以便于淋拌建议加水或牛奶稀释。

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