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这款螃蟹月饼是去年在中秋节前夕制作的，而且没有用模具纯手工捏制的哦！其实，网上也没有螃蟹月饼模具，我当时也就是好玩，随手把做剩下的月饼材料，那么随手一捏然后上炉烘烤，结果家里七大姨八大姑们看到了拿给孩子们，非常受孩子们的喜欢，而且摆在月饼盒里非常高端大气，连不爱吃月饼的孩子也特喜欢吃。亲戚们都纷纷找我要此款月饼，那个月真的是把我快累趴下。好多爱做美食的朋友也一直在追问我的这款黄金螃蟹月饼没有模具是如何制作出来的？现在把这款月饼制作方法写给大家，让更多的人都来尝试一下没有模具也一样能制作出有趣好吃的月饼来。
原料：
月饼专用糖浆 200克；液态酥油 75克；枧水 5克；月饼专用粉 300克；月饼馅料（可以是蛋黄、莲蓉，自己喜欢什么馅料就配什么） 800克；黑豆 少量；蛋黄液 1个蛋黄
制作方法：
1、将月饼专用糖浆、液态酥油、枧水放入一个大的容器，充分搅拌至完全融合后筛入月饼专用粉，以切拌的方式混合均匀后盖上保鲜膜松弛1小时。将松弛好的饼皮取出切成每个20克的小剂子揉好成团盖上保鲜膜待用，
2、将馅料搓成每个30克的团备用，把20克的月饼团捏成皮，包入30克的馅料，慢慢收紧揉圆准备造型
3、将包好的月饼胚用牙签轻压成图上条纹，也可以不画条纹，然后用黑豆点缀做眼睛。
4、取出适量大小的饼皮揉成皮（见图中的标注1处），再用饼皮搓出蟹脚2和蟹钳3
5、将搓好的蟹爪、蟹钳放在上图1的圆饼皮上
6、月饼胚再放在步骤5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火预热至200度
7、螃蟹月饼放入烤盘，入烤箱中层烤3-5分钟至月饼定型，表面微黄。取出轻刷一层蛋黄液后再烤3-5分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤至表面呈微枣红色，约7-12分钟。待月饼冷却后，阴凉放置2-4天回油。
小贴士：
1、在用牙签造型的时候，不要压得太深，防止把馅压出来，
2、下面那块圆形皮（上面图中标1的地方）不要捏的太厚，爪子可以适当细一些，我做的有些粗了
3、馅料可以自制，包自己喜欢的口味
