芒果班戟

        昨天在一水果摊看见超大超好的青芒，买了两个回家，琢磨着拿来做甜品，那就做这款港式人气甜品——芒果班戟，颜色搭配亮丽，口感也清新甜爽。

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       准备的食材有：芒果一个、鸡蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、黄油10克、淡奶油200克。

        1、将黄油隔水融化备用。

      2、在不锈钢盆中倒入纯牛奶。

     3、另取一碗倒入糖粉。

     4、再加入面粉。

     5、再加入玉米淀粉。

     6、在另一个盆中加入鸡蛋并打成全蛋液。

     7、将所有粉类筛入牛奶中。

      8、搅拌均匀。

       9、将搅拌均匀的面糊筛入全蛋液中，使面糊更细腻没有颗粒状。

       10、搅拌均匀。

      11、取一个小碗倒入少量的面糊。

      12、将融化好的黄油倒入少量的面糊中，这个时候黄油是成团浮着的。

      13、用手工打蛋器搅拌，使黄油乳化与面糊充分融合在一起。

      14、再将少量的面糊倒回剩余的面糊中去。

       15、做班戟的面糊就准备好了。

      16、做饼皮很重要，必须使用不粘的平底锅来操作，要事先将锅预热，不要加油，然后迅速舀一勺子面糊在锅里，趁面糊凝固前将锅转动，使面液均匀的平摊呈一个圆形，转小火进行烘烤，会看见有鼓鼓的气泡冒气，带边沿饼皮翘起就说明熟了。

      17、边沿饼皮翘起，将锅朝下扣，饼皮自动掉出来，桌面上最好铺一张油纸吸油，将饼皮摊平不要有褶皱，依次做出剩余的饼皮，按照我的配方大概可以做8张。

      18、刚出锅的饼皮上有很多油脂，不要慌着包，要用油纸把饼皮包裹严实放进冰箱中冷藏至少30分钟，使油纸吸收部分油。

      19、在冷藏的时候我们可以准备馅料，首先是处理芒果。

       20、将芒果对半切开，取出中间的果核。

     21、用小刀在芒果上划田字格，轻轻往上翻方便削芒果丁。

      22、将大小差不多的芒果丁放进碗中备用。

      23、倒入适量淡奶油在盆中，用电动打蛋器进行打发，我选用的法国爱易乐的淡奶油很好打发。

      24、取其中一片饼皮，光滑面朝下，粗糙面朝上。

      25、用抹刀取一些奶油放在饼皮中间。

     26、放上几块芒果丁。

     27、饼皮朝下盖上奶油和芒果。

      28、为了让饼皮黏住，在四周也抹点奶油。

     29、继续包。

     30、最后包好的样子像不像一个黄色小枕头。

      31、食用的时候用刀子切成两半。

      如果不急着吃，可以放进冰箱冷藏，口感会更好！