苜蓿鸡蛋饼

春天总是美好的，阳光明媚，花儿灿烂，绿草茵茵，而春天也送给我们不少的美味，草头也是其中一种；草头是上海、浙江、常熟等地对其称呼，我们这儿也是哈。

苜蓿别名怀风、草头、木粟、金花菜、南苜蓿、光风草、紫苜蓿、母荠头、连枝草,为豆科多年生草本植物紫苜蓿和南苜蓿的嫩茎叶。

草头，以前见过几次，但见的总不是时候，卖的人少，也许吃的人也少，每次见那位阿姨售的草头都显老了。这次是在南城菜场买到的，没敢买多，担心它会不会有什么独特味道家人不爱吃，而出乎我的意料，味道不错哦，家人都喜欢。

早餐常给家人做些面饼，以前没有电饼铛，就用了平锅，现在有了电饼铛更是快捷，加些自己喜欢的蔬菜，用鸡蛋或牛奶皆可，再配上粥或糊糊都是超棒的早餐。

这次的鸡蛋饼中，有了草头，还有虾皮，特鲜美。

食材：面粉150克、苜蓿100克、鸡蛋1个

配料；虾皮10克、盐2克、食用油适量。

做法与步骤图：

1、食材。

2、苜蓿用盐水泡泡，清洗干净。

3、洗好，切碎。

4、面粉中打入鸡蛋。适量水和匀。

5、加入切碎的苜蓿。

6、加入精盐。

7、加入虾皮。

8、电饼铛涮油预热，装入面糊。

9、煎制两面微黄即可。

10、装碟，还可以涮些自己喜欢的酱料。

小贴士：

1、和面糊时可稀可稠，随个人喜欢。

2、盐可少量添入，而后也可以配上番茄酱。