家常炒豆腐

       俗话说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。过年时各种肉类离不开餐桌，体内积累了不少的油脂啊，最近青菜和豆腐代替了高脂肪的它们。

      豆腐属于高蛋白、低脂肪的食品，餐桌上时常出现它的身影。平时都是在超市买，含水量大，还粗糙，算不上好吃。传统的豆腐都是卤水点制的，吃起来口感紧致，细腻，含水量少。这几天，特意去了一家专卖传统豆腐的店，虽然价格比平常的贵些，但是吃起来的确不错。

      主材：干豆腐、白菜叶。

      制作：

      1，干豆腐一斤，切菱形块。白菜头切一刀，基本上全是叶子，也切成块。

      2，锅内放油，烹香葱花，也可以放些姜丝、八角之类的，倒入豆腐。炒这道菜最好用锅铲，因为要不断地翻豆腐。炒至豆腐部分变成金黄色，放入白菜叶，3克盐，2克十三香，稍炒几下倒入1汤勺酱油，翻炒均匀。

      3，加入半碗水，盖锅盖，中火稍炖一下，待汤汁渐少，撒葱花拌匀即可出锅。

超级啰嗦：

      加水炖一下，豆腐口感更润。