汆肝尖

汆肝尖

     这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。

主辅料： 猪肝、菠菜

调味料： 盐、味精、胡椒粉、葱蒜、料酒。

操作步骤：

1、把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。

2、加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。加水淀粉反复抓匀上浆。

4、菠菜洗净、切段。

5、把肝尖用开水焯制1分钟，捞出用清水洗净，备用。

6、锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。

8、加盐、味精调味。开锅即可关火。

小贴士：

1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。

2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。