葱爆腰花

葱爆腰花

     所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。

主料： 猪腰子、大葱

调味料： 油、盐、白糖、味精、蚝油、料酒、水淀粉

操作步骤：

1、把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”

2、必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。

4、再将其切块。

6、热油，爆香葱段。

7、放入腰花翻炒均匀。烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。

8、淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。

小贴士：

1、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少

2、汆烫时不可以过火，变色即可。

3、高胆固醇者不宜食用。