糯米烧麦

烧麦（Steamed dumplings），著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状,偷懒一点可以把现成的饺子皮擀薄了再包，但我喜欢自己擀至的皮子，觉得更好吃。

步骤图：

主料：

糯米200克  面粉200克  开水96克   食用油适量   盐适量  猪肉末适量  胡萝卜适量  豌豆适量   鸡精适量   小葱适量   姜适量  料酒适量

步骤：

1 糯米洗净，浸泡4-5小时

2 面粉里放入开水

3 用筷子搅拌均匀

4 揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时

5  4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松

6 肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀

7 锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒

8 放入老抽，生抽，适量水

9 放入糯米饭

10 翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可

11 面团分成一个个小剂子

12 把它擀圆

13 取适量馅放在中间

14 左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可

15 蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆即可