开胃农家菜——酸笋煮鱼

         逢年过节吃惯了大鱼大肉，一道酸笋煮鱼就成了餐桌上抢手的美食，去年老妈泡了一大缸酸笋，隔断时间取一些和鱼煮上一大锅，像炖菜一样，热到后面味道越是好。

                      酸爽开胃的的农家酸笋鱼

【材料】

       酸笋 500克     胖头鱼    500克   

【调味】

 色拉油   盐   味精  

【做法】

1、将酸笋切成稍小的条块状，清洗干净。

2、胖头鱼去鳞洗净切块备用。

3、汤锅放入切好的酸笋，加入适量清水（没过酸笋的量）

4、加盖大火烧开后，转中小火，揭盖慢煮10分钟。

5、加少许色拉油，放入切好的鱼块。

6、不加盖继续中小火慢炖20分钟。

7、出锅前调入适量的盐和味精即可。

                 将腌制好的酸笋切成稍小的片状备用

          鱼去鳞洗净，这里用的胖头鱼，小河鱼也是不错的选择切成稍大的块，方便炖煮。

酸笋冷水下锅，水开后，开盖煮上一会，加色拉油、鱼块，小火慢煮，散散味道。继续煮上约20分钟，调入盐和味精就可以起锅了。

【叨叨】

1、酸笋带有一种特殊的气味，开盖慢煮可以将味道慢慢散掉。

2、喜欢辣的，煮的时候加点辣椒，味道好极了(*^__^*) 嘻嘻……

                 农家菜就是这么朴素O(∩_∩)O~