气血双补的靓汤 山药枸杞排骨汤

本期分享

气血双补的四季靓汤

山药排骨汤

【山药排骨汤】的材料

主料：铁棍山药、猪肋排；

辅料：枸杞少许、生姜1小块切片；

调料：盐、鸡精；

用具：汤锅

关于做法▼

1、排骨焯水备用

2、铁棍山药斜切薄片

3、把焯好的排骨放进煮开的锅中，放入姜片，大火煮沸转小火煮1小时左右

4、加入山药大火烧开，转小火再煮20分钟

5、起锅前倒入适量枸杞，煮五分钟左右加盐、鸡精调味即可

❤小提示：

1、熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，以致鲜味丧失。
2、山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多时后可加入；山药如果提前切好的话，最好泡清水中，以免氧化变色。